南京鴨血粉絲

小小一碗粉絲湯,卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁,吸一口粉絲,咬一塊鴨血,讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。

一、【蜀湘情緣餐飲集團】?南京鴨血粉絲的背景及特點

鴨血粉絲是南京的一大特色小吃。其歷史悠久,以湯鮮、味美、口味純正而聞名全國。湯是由老鴨、鴨骨頭等多種原料加上香料以及補身藥膳燉熬而成,大體做法是:先熬好高湯,用純正的細地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中,加入鴨血、鴨肝、鴨腸,再盛上熬好的鴨湯,后加上香菜、青蒜等,其湯鮮味美,回味無窮。經現代醫學證明具有藥膳之功效:肝能明目提神、鴨血清腸排毒、鴨腸嫩膚養顏。是具有開胃、養身之道的特色風味小吃。

二、培訓內容

鴨血粉絲高湯制作,鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術,成品調味技術等,制作全過程及配方等。

三、實操內容

一.整鴨及鴨雜處理技術;
二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術;
三.專用麻辣油配料和煉制技術;
四.鴨湯復合油煉制技術;
五.鴨血粉絲煲的制作技術;
六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術;

四、培訓時間

老師手把手授課,學會為止。不限制學習時間,一般3--5天左右,視個人情況而定。

五、新優惠

學二送一,學三送二,學多優惠多,當天報名可報銷車旅費,公司承諾一次性收費,學費全部按照官網標價,入學簽訂費用和項目合同!

六、優惠政策

1、免費提供公司商標;
2、提供免費技術升級;

七、培訓保障

1、簽訂培訓合同,學習有保障學習有保障;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學不會,絕不收取任何費用;

八、培訓課程

1.講述鴨血粉絲的背景來源及發展史;
2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程;
3.鴨血粉絲店面經營器具、設備的配制及使用;
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工;
5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養;
6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法;
7.肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養;
8.店面經營的選址原則、采購途徑;
9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避;

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