久久鴨脖

采用祖傳千年古方和三十多種中藥材鹵制,以香、麻、辣為主,吃后香辣回味無窮。久久鴨脖的背景及特點久久鴨脖以香、麻、辣為主,吃時不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為"活肉"層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節間的骨髓,"滋溜"一聲,令人頗有一種成就感。

培訓內容
久久鴨脖

全鴨,鴨脖,鴨頭,鴨翅,鴨舌,鴨腸,鴨肝,鴨肫,鴨排,鴨胗,鴨掌,鴨架,豬蹄,豬尾,干子,千張,蓮藕,海帶,毛豆等。

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The Frist/第一步

理論講解

①久久鴨脖經營器具、設備的配制及使用;
②講解香辛料的作用及分類、選料及加工;
③鴨子的選購與處理方法技巧;
④久久鴨脖發展歷程及口味變換;
⑤店面選址及經營管理技巧;
⑥不同季節,食材與醬料等材料的保管及存放;

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The second/第二步

老師教授與實操練習

①久久鴨脖鹵水的制作及保養;
②久久鴨脖鹵水的調味方法與技巧;
③久久鴨脖腌制與烤制處理方法;
④久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧;
⑤專業老師手把手的實戰示范,講解技術;
⑥學員自我思索,老師引導,熟練掌握操作流程

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培訓保障

1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學會為止;

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