打鹵面

打鹵面的做法多樣,風味不一,用料也多種多樣,隨用料、做法不同,亦有不同風味。打鹵面分“清鹵”“混鹵”兩種,清鹵又叫氽兒鹵,混鹵又叫勾芡鹵,做法固然不同,吃到嘴里滋味也兩樣。打鹵不論清混都講究好湯,清雞湯白肉湯羊肉湯都好,頂呱呱是口蘑丁熬的。

培訓內容
打鹵面

蘇格蘭打鹵面、西紅柿打鹵面、茄子打鹵面、京味打鹵面、三鮮打鹵面、怪味打鹵面。

蘇格蘭打鹵面 西紅柿打鹵面 茄子打鹵面 京味打鹵面
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實操 實操

The Frist/第一步

選購材料與食材處理

①面粉的選擇和采購;
②打鹵面的配菜處理方法與技巧;
③打鹵面制作設備、工具的選擇和采購;
④各種調料的認識及采購信息;
⑤店面選址及經營管理技巧;
⑥講解不同季節,打鹵面保存要點;

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實操

The second/第二步

配方配料與實操練習

①打鹵面的制作方法;
②打鹵面各種鹵的制作與調味;
③手搟面湯品的熬制;
④各種打鹵面的全套制作流程;
⑤學員親手制作打鹵面;
⑥老師指導,學員著重練習,滿意為止

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培訓保障

1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學會為止;

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