蓋澆飯

蓋澆飯之所以叫做蓋飯,是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上,和飯一起食用,中國南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用,稱作蓋澆飯。炒飯快速、便捷也成為一種時尚小吃。

培訓內容
蓋澆飯

花菇雞翅蓋飯、咖喱牛肉蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、臺灣鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛腩燉西紅柿、宮保雞丁、紅油肚絲、另授特色炒菜和湯等等

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炒飯

什錦蛋炒飯、揚州炒飯、上島炒飯、香菇炒飯、菠蘿炒飯、梅菜炒飯、辣子雞丁炒飯、臘肉炒飯、蝦仁海鮮炒飯、青豆肉丁炒飯。

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The Frist/第一步

選購材料與食材處理

①蓋澆飯材料認識和選用,及采購;
②蓋澆飯與炒飯基礎理論知識;
③蓋澆飯制作設備、工具的選擇和采購;
④蓋澆飯各種調料與配菜的認識及采購技巧;
⑤店面選址及經營管理技巧;
⑥講解不同季節,蓋澆飯與炒飯的制作技巧;

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實操
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The second/第二步

配方配料與實操練習

①各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧;
②配菜方法及各種菜的制作方法;
③各種炒菜的炒制方法與技巧;
④各種炒飯的炒制;
⑤學員動手實操練習;
⑥老師指導,學員著重練習薄弱點,滿意為止

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培訓保障

1、簽訂培訓合同,手把手教學;
2、保證每個學員全程都是實踐動手學習;
3、保證核心技術配方無保留傳授技術;
4、保證學習中途不增加任何雜費;
5、保證學員能夠完全掌握核心技術;
6、保證學員能夠學到有競爭力好味道的技術;
7、蜀湘情緣餐飲培訓承諾,學會為止;

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